Соус Болоньезе на зиму без стерилизации рецепт

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Соус Болоньезе — это итальянское блюдо, которое впервые появилось в итальянской провинции Болонья. Сейчас соус производят далеко за пределами Италии. Широкое распространение этот соус получил в Америке. Его подают со спагетти или с другими макаронными изделиями.

Сегодня мы приготовим этот классический соус на зиму дома, чтобы зимой наслаждаться его вкусом. Готовить мы его будем в мультиварке.

Соус Болоньезе на зиму

Нам понадобятся:

  • помидоры — 3 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • соус томатный — 200-300 гр
  • чеснок — 1 головка
  • масло оливковое — 50 мл
  • свежая зелень по вкусу + базилик или орегано
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар или мед — 1-1,5 ст. л.
  • уксус винный — 4 ст. л.
  • перец чили — 1 перчик
  • сушеные кориандр и паприка — по 1 ст. л.

sous-Bolon'eze.jpg

Готовим:

  • Помидоры помойте, нарежьте кубиками и уложите в мультиварку.
  • Залейте томатным соусом и хорошо перемешайте.
  • Соус можно приготовить самостоятельно в блендере. Сюда пойдут неликвидные, мелкие, обрезанные помидоры, которые можно перекрутить в соус.
  • Закройте крышку мультиварки и поставьте помидоры с соусом тушиться на режиме тушения на 1 час.
  • Если не хватит этого времени, то можно еще продлить на 30 минут.
  • Это необходимо для того, чтобы выпарилась вся жидкость и соус стал гуще.
  • Обмойте, обсушите и мелко порежьте свежую зелень, какая вам по вкусу. Но обязательным компонентом должен быть базилик или орегано. Они придают особый вкус.
  • Очистите и крупно порежьте чеснок и лук. Заложите в измельчитель, чтобы получить измельченную, однородную массу.
  • Затем переложите эту массу в кастрюльку для обжарки, добавьте оливковое масло и обжарьте.
  • Через 1 час к помидорам добавьте соль, сахар или мед, приготовленную свежую зелень, сушеную зелень по вкусу.
  • Для любителей остренького можно положить целый перчик чили, который в дальнейшем можно будет убрать.
  • Перемешайте и дайте повариться 1 минуту.
  • Через минуту добавьте кориандр и паприку. Можно использовать смесь итальянских трав, которая тоже придаст соусу неповторимый запах.
  • Еще через минуту добавьте обжаренную луково-чесночную смесь, тщательно перемешайте и дайте потушиться еще 1 минуту.
  • Последний компонент — это винный уксус. На 1 литр смеси идет 1 ст. л. уксуса. Перемешайте.
  • Дайте покипеть еще 5 минут.
  • Не забудьте удалить перчик чили, он свою работу сделал.
  • После этого разлейте соус по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатайте крышками.
  • Переверните банки вверх донышком и оставьте так до полного остывания.

Соус Болоньезе на зиму готов!

Хорошего аппетита!

Подводим итоги

Итальянский соус Болоньезе получил широкое распространение во всем мире. Его производят в промышленных масштабах во многих странах. Сегодня вы узнали рецепт этого замечательного блюда. Готовьте и радуйте себя и близких.

До новой встречи в новой статье!                         С уважением, Надежда!