... ...

Венгерская закуска на зиму рецепт

 Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Венгерская закуска пользуется популярностью повсеместно также, как и все домашние заготовки. И  т.к. она состоит из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и чеснока, венгерская закуска на зиму напоминает всеми любимое лечо.

Венгерская закуска на зиму

lecho-iz-pertsa-pomidor-morkovi-i-luka

Ингредиенты:

  • перец болгарский -  2 кг
  • морковь -  500 г
  • томаты -  3 кг
  • лук -  100 г
  • масло подсолнечное -  80 мл
  • сахар -  150 г
  • чеснок -  5 зубчиков
  • уксус 9% -  30 мл
  • соль -  по вкусу

Как приготовить:

  • Сначала обдайте кипятком томаты, снимите с них шкурку и мелко нарежьте.
  • Потом помойте и почистите морковку и натрите ее на крупной терке.
  • Лук и чеснок почистите и не крупно нарежьте.
  • Помойте перец, очистите от семян и плодоножки и нарежьте полукольцами.
  • В большую кастрюлю влейте 150 мл воды и опустите нарезанные помидоры. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  • Затем добавьте в кастрюлю морковь и варите 5 минут.
  • Далее добавьте лук, чеснок, перец, соль и сахар. Все тщательно перемешайте.
  • Добавьте подсолнечное масло и продолжайте варить еще 10 минут.
  • В последнюю очередь добавьте уксус.
  • Хорошо перемешайте  и через 2 минуты снимите с плиты.
  • Разложите горячую закуску по стерильным баночкам и закрутите прокипяченными крышками.
  • Переверните баночки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Но есть классическое лечо, которое состоит из болгарского перца и помидор.

Классическая венгерская закуска на зиму

zakuska-na-zimu-iz-pertsa-i-pomidor

Ингредиенты:

  • помидоры -  3 кг
  • перец болгарский -  1,5 кг
  • сахар -  100 г
  • масло подсолнечное -  100 г
  • уксус 9% -  50 г
  • перец острый -  1 шт.
  • соль -  по вкусу

Как приготовить:

  • Помытые и обсохшие помидоры пропускаем через мясорубку.
  • Перец помыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками. Перец возьмите разных цветов для красоты.
  • Помидорную массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Когда масса закипит, добавляем 100 г сахара, 100 г подсолнечного масла, 50 г уксуса, 1 острый измельченный перец и перец болгарский и доводим до кипения.
  • С момента закипания варим 25 минут.
  • Горячую закуску раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
  • Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Венгерское лечо на зиму

perets-v-tomatnom-soke

Ингредиенты:

  • сок томатный -  4 л
  • перец болгарский -  3 кг
  • масло растительное -  250 мл
  • сахар -  250 г
  • соль -  2 стол. ложки без горки
  • перец черный горошком -  10 шт.
  • чеснок -  5 головок
  • уксусная эссенция 70 % -  2 чайные ложки

Как приготовить:

  • Помидоры моем и мелко нарезаем в кастрюлю.
  • Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
  • Как закипит, убавляем огонь и варим 15-20 минут.
  • Затем помидоры перетираем через сито, чтобы остался только сок.
  • Весь лишний жмых убираем.
  • Чистого сока нам надо 4 л.
  • Если вдруг не хватит сока, можно будет добавить водички.
  • Затем перец моем, чистим от плодоножки и семечек.
  • Очищенного перца должно быть 3 кг.
  • Перец нарезаем на продольные полоски 1,5-2 см шириной.
  • Далее очищаем чеснок, нарезаем брусочками и добавляем к томатному соку.
  • Сюда же добавляем 250 мл растительного масла, 250 г сахара, соль для засолки 2 стол. ложки без горки, перец черный горошком и можно добавить  душистый перец 3 шт.
  • Все хорошо перемешиваем и закладываем перец, доводим до кипения и варим с момента закипания 20 минут, периодически помешивая.
  • Затем добавляем 2 чайные ложки уксусной эссенции 70%, хорошо все перемешиваем и провариваем еще 2 минуты.
  • И теперь горячим раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
  • Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.
  • Хранить лучше в темном, прохладном месте.

Подводим итоги

Ничто не может сравниться с домашними заготовками. Они все имеют уникальный вкус. И венгерская закуска на зиму также будет радовать вас и ваших близких зимой.

Приятного аппетита!

До встречи в следующей статье!           С уважением, Надежда!