Пирог курник — это традиционное блюдо русской кухни, которое состоит из дрожжевого или слоеного теста, начиненного мясом курицы или индейки, луком, картофелем и специями. Это блюдо обладает множеством полезных свойств, так как в составе содержится белок, железо, цинк, витамины группы В и натуральные жиры.
Одним из главных достоинств пирога курника является простота приготовления и доступность ингредиентов. Это блюдо отлично подойдет, как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Пирог курник можно подавать горячим и холодным, что делает его удобным для приготовления заранее.
Пирог курник с курицей и картошкой
Понадобится для замеса теста:
- мука — 480-520 г
- сухие быстрые дрожжи — 8 г
- сметана — 270 г
- яйцо — 1
- масло растит. — 40 мл
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сода — 0,5 ч. л.
Начинка:
- мясо куриных бедрышек — 600 г
- картошка — 5
- лук — 1
- сливочное масло — 70 г
- соль, перец
Рецепт классический в духовке:
- В просеянную муку я всыпаю соль, сахар, дрожжи и перемешиваю.
- К муке добавляю сметану, соду и перемешиваю лопаткой.
- Потом добавляю яйцо и опять перемешиваю с мукой.
- Далее, вливаю масло и замешиваю тесто уже руками.
- Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнуть к рукам.
- Тесто кладу в пакет и убираю на 1 час в тепло.
- Теперь я приступаю к начинке. Для этого мясо курицы режу кусочками. Очищаю луковицу и мелко режу. Картошку очищаю, промываю и режу небольшим кубиком.
- Все продукты складываю в миску, добавляю соль, перец и все перемешиваю.
- К этому времени тесто поднялось и стало еще мягче.
- Делю его на 2 части, одна часть должна быть больше, чем другая и она предназначена для низа пирога. Я раскатываю ее толщиной 0,5 см
- Формочку 28×5 см смазываю маслом и укладываю пласт теста, создавая бортики.
- В это время уже можно включить духовку до 190 С
- Далее, выкладываю начинку и сверху кладу кусочки сливочного масла.
- Потом раскатываю другую часть теста такой же толщины 0,5 см и накрываю ей начинку. Муку на этом этапе уже не добавляю.
- Соединяю края обеих лепешек защипами. В серединке верхней лепешки делаю отверстие для выхода пара.
- Накрываю пирог полотенцем и оставляю на 10 мин.
- После этого ставлю форму с пирогом в духовку на 20 минут при 190 С
- Когда пирог немного подрумянится, я достаю его из духовки, накрываю фольгой и опять убираю в духовку на 40-50 минут при температуре 170 С до готовности.
- Достаю пирог из духовки и даю ему остыть.
- Готовый курник режу на кусочки и подаю к столу.
Приятного аппетита!
Пирог курник на кефире в духовке
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- кефир — 250 мл
- масло сливочное — 100 гр
- сода — ¼ ч. л.
- сахар — 0,5 ч. л.
- соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
- куриное филе — 350 г
- картошка — 3
- лук — 1
- масло сливочное — 50 г
- соль, перец
Рецепт пошаговый:
- В миску вливаю кефир, сыплю соду, добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю.
- Добавляю сахар, соль и опять перемешиваю.
- Теперь частями ввожу просеянную муку и замешиваю тесто.
- Тесто получается эластичное, мягкое и не липнет к рукам.
- Тесто кладу в пакет и убираю на 1-1,5 часа в тепло, чтобы оно стало более эластичным.
- А в это время приступаю к начинке. Для этого нарезаю мясо.
- Очищаю и нарезаю лук.
- На сковороде топлю сливочное масло, выкладываю кусочки курицы и обжариваю на среднем огне 5 мин., при помешивании.
- Добавляю лук, солю, перчу и обжариваю вместе 10 минут.
- Очищенный картофель перетираю на крупной терке, отправляю в сковороду и перемешиваю. Через 5 минут отключаю огонь.
- В это время уже включаю духовку.
- Когда тесто готово, делю его на 2 части, одна из которых больше другой и она предназначена для низа пирога. Я ее раскатываю толщиной 0,7 см
- Форму 28×5 см смазываю растительным маслом и укладываю раскатанный пласт теста, создавая бортики.
- Выкладываю начинку.
- Затем раскатываю вторую часть теста такой же толщины 0,7 см и накрываю ей начинку. На этом этапе муку не добавляю.
- Соединяю края обеих лепешек защипами. В середине верхней лепешки делаю отверстие для выхода пара.
- После этого ставлю формочку с пирогом в духовку на 15 минут при 180 С
- Когда пирог слегка подрумянится, я достаю его из духовки, накрываю форму фольгой и опять ставлю в духовку на 35-45 минут при температуре 170 С до готовности.
- Если начинка суховата, то в отверстие можно налить 1-2 стол. ложки горячей воды для сочности начинки.
- Готовый курник смазываю сливочным маслом и прикрываю полотенчиком, чтобы он пропарился и стал мягче.
Приятного аппетита!
Вывод
Пирог курник пользуется популярностью, как среди взрослых, так и среди детей. Его сочный вкус и аромат завоюют сердца ценителей домашней кухни. Кроме того, это блюдо удобно взять с собой на пикник или в поездку, так как его легко кушать без приборов.
Всего доброго!
