Супы горячие, рецепты

Специфика приготовления первых блюд позволяет сохранить почти все питательные вещества, содержащиеся в овощах. При некоторых видах тепловой обработки витамины и минералы, содержащиеся в сырых продуктах, теряются безвозвратно. Но только не в случае с супами. Если некоторые компоненты и вывариваются из овощей или мяса, то они все равно остаются в блюде, т.е. переходят в бульон и мы все равно их употребляем.

Супы горячие с фрикадельками

Такой вкусный и наваристый супчик «Мастава» с фрикадельками никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для фарша:

• фарш мясной   -  300 гр
• лук репчатый   -  1 шт.
• соль   -  по вкусу
• перец черный молотый  -  по вкусу

Ингредиенты для супа:

• рис   -  50 гр
• нут замоченный  -  100 гр
• картофель   -  2 шт.
• лук репчатый  -  1 шт.
• морковь   -  1 шт.
• перец болгарский  -  1 шт.
• помидоры   -  1 шт.
• паста томатная  -  1 чайная ложка
• масло растительное  -  3 стол. ложки
• соль   -  по вкусу
• вода   -  2 литра

Как приготовить фрикадельки:

• Фарш выложите в миску.
• Лук очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к фаршу.
• Посолите, поперчите, при желании добавьте любимые специи.
• Тщательно фарш перемешайте руками, используйте перчатки.
• Сформируйте фрикадельки и уложите их на блюдо.
• Уберите блюдо с фрикадельками в холодильник.

Как приготовить суп:

• Нут предварительно промойте и замочите в воде комнатной температуры на 4-6 часов, можно на ночь.
• После замачивания сливаем воду с нута и промываем обычной водой.
• Все овощи для супа очистите, помойте и нарежьте.
• В кастрюлю с толстым дном или казан налейте растительное масло, разогрейте и отправьте туда жариться лук до золотистого цвета.
• Затем добавьте болгарский перец, помидор, томатную пасту и обжаривайте овощи, при помешивании, 1-2 минуты.
• Далее добавьте морковь и посолите по вкусу, перемешайте.
• Теперь добавьте воду и нут. Доведите до кипения и не забудьте снять пену ложкой.
• Варите на медленном огне 10-15 минут с чуть приоткрытой крышкой.
• Затем добавьте картофель и фрикадельки и все перемешайте.
• Продолжайте варить на медленном огне 30-35 минут.
• Последним добавьте промытый рис и перемешайте.
• Варите 8-10 минут до готовности риса.
• Отключите огонь.
• Разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный украинский борщ

Ингредиенты:

• мясо с косточкой   -  800 гр
• вода   -  3 л
• лук репчатый  -  1 шт.
• морковь   -  2 шт.
• свекла   -  1 крупная
• перец болгарский  -  1 шт.
• яблоко сладкое  -  1 шт.
• картофель   -  6 шт.
• капуста белокочанная  -  300 гр
• масло растительное  -  3-4 стол. ложки
• соль   -  3 чайные ложки
• сахар   -  3 стол. ложки
• перец черный молотый  -  ½ чайной ложки
• петрушка и укроп   -  50 гр
• лист лавровый   -  2-3 шт.
• томатная паста   -  150 гр

Как приготовить:

• В кастрюлю положите хорошо промытое мясо и залейте водой.
• Как только бульон начнет закипать, снимите пену ложкой.
• Оставьте вариться мясо на слабом огне 1,5-2 часа.
• Затем достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте небольшими кубиками.
• Морковь и свеклу очистите, помойте и натрите на крупной терке.
• Картофель и лук очистите, помойте и нарежьте кубиками.
• Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
• Перец и яблоко очистите, помойте и нарежьте кусочками.
• Зелень мелко нарубите.
• Теперь в глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте и отправьте тушиться морковь на 2 минуты.
• Затем отправьте лук и тушите 1 минуту.
• Следом отправьте свеклу и все слегка притушите 3 минуты.
• Добавьте в заправку 2 половника бульона из кастрюли и как закипит, добавьте томатную пасту или, если есть, томатный соус краснодарский 300 гр.
• Если заправка густая, то добавьте еще 1 половник бульона из кастрюли.
• Теперь добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и все хорошо перемешайте.
• Дайте еще потушиться 5-7 минут и отправьте заправку в кастрюлю с бульоном.
• Доведите до кипения и отправьте в бульон капусту.
• Когда бульон с капустой закипит, отправьте в кастрюлю картошку, болгарский перец и яблоко, перемешайте и доведите до кипения.
• Убавьте огонь, прикройте не плотно крышкой и пусть кипит 15 минут.
• Затем добавьте кусочки мяса, попробуйте на соль и дайте покипеть на слабом огне еще 10 минут.
• В конце варки добавьте зелень.
• При подаче можно также украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Подводим итоги

Супы горячие, как необходимая часть нашего рациона, должны присутствовать на нашем столе, чтобы наполнять нас энергией и всеми полезными веществами, находящимися в продуктах, из которых они приготовлены. Надеюсь, что упомянутые здесь рецепты, вам очень понравятся.

До встречи в следующей статье!                                                                                                                           С уважением, Надежда!