Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!
Что такое цикорий
Цикорий, его называют обыкновенный — это растение семейства Астровые с голубыми цветами. Раньше, до 18 века, это растение считалось сорняком. В России оно растет, преимущественно, в Сибири, на Кавказе, и в европейской части. Обычно растет на полях, лугах, пустырях, лесных полянах. Ценность имеет корень растения, он может достигать в длину 1,5 метра.
В корне и листьях содержаться: органические кислоты, инулин, белки, гликозид интибин, создающий горький вкус, дубильные вещества, витамин С, витамины группы В, каротин и соли калия. Цикорий дает пчелам нектар и пыльцу. Инулин в цикории — это пребиотик, благоприятно влияющий на микрофлору кишечника. Также инулин есть в чесноке, луке, артишоках, топинамбуре.
Цикорий в кулинарии
В корне цикория очень много инулина — это углевод, в высушенном состоянии он содержит до 50-70% инулина. Поэтому цикорий используется в качестве заменителя кофе. Корни сушат, обжаривают и добавляют к натуральному кофе, чтобы улучшить вкус. Фруктоза, добытая из цикория, идет на производство спирта. Сироп из корня применяется в хлебопекарной промышленности и при изготовлении консервации с целью длительного хранения.
Тушеный цикорий
Корни цикория кладут в салаты, винегреты. Тушеный цикорий добавляют, как гарнир к мясному или картофельному блюду. Широко используется зелень цикория для салатов. Для этого во многих странах культивируют листовую разновидность обыкновенного цикория — итальянский радиккьо — популярное огородное растение.
Цикорий в медицине
- Благодаря горькому веществу, цикорий поднимает аппетит.
- Напитки из цикория обладают антимикробными и вяжущими свойствами, уменьшают потоотделение, налаживают работу пищеварительного тракта.
- Настойка из соцветий цикория имеет успокаивающее действие, стабилизирует работу сердца и обладает желчегонным воздействием.
- Применяется в лечебном питании при сахарном диабете.
- Целебны отвары для поджелудочной, т. е. при панкреатите, потому что обладают противовоспалительными действиями.
- Экстракт корня помогает при артритах.
Польза цикория для организма
- Укрепляет иммунитет.
- Предотвращает дисбактериоз.
- Хорошо влияет на сердце и сосуды.
- Помогает усваиваться витаминам и макроэлементам.
- Помогает при изжоге, тошноте и запорах.
- Снижает давление.
- Очищает печень от токсинов и вредных веществ.
- Снижает сахар в крови.
- Эффективен при похудении.
- Придает энергию организму без вреда для сердца.
Деткам напитки из корня цикория можно давать с 1 года, при отсутствии аллергии на них. Для улучшения аппетита, укрепления иммунитета, получения витаминов и для спокойствия малыша.
Цикорий снижает ощущение голода, поэтому его пью для похудения. А также повышает обмен веществ, снижает холестерин. Для похудения, цикорий лучше пить без сахара и сливок, чтобы не повысить калорийность напитка. И потом цикорий с молоком может привести к расстройству кишечника.
Инулин, присутствующий в цикории, полезный при сахарном диабете 2 типа и даже может предупреждать его, потому что имеет мощный гипогликемический эффект, понижает глюкозу и холестерин в крови, подавляет аппетит и опасность ожирения.
Возможные противопоказания
Осторожно следует относиться к цикорию тем, у кого заболевания почек, кто страдает пониженным давлением, язвой желудка, анемией, варикозным расширением вен, мочекаменным заболеванием из-за мочегонного эффекта цикория и при индивидуальной непереносимости органических кислот.
Для остальных цикорий безвредный и даже полезный, если употреблять его умеренно. Кому не рекомендован кофе, для тех цикорий — отличная альтернатива. В магазинах продают растворимый в гранулах, молотый обжаренный и даже есть жидкий экстракт. Иногда производители добавляют к цикорию шиповник, имбирь, чернику, облепиху, корицу, женьшень, чем повышают вкусовые и полезные качества напитка.
Как приготовить напиток
1 чайную ложку порошкообразного цикория залейте 200 мл холодной воды, поместите на средний огонь и доведите до кипения. После этого проварите 2-3 минуты, уберите с огня и дайте отстояться. После процедите и готово! На вкус этот напиток горький. Можно добавить ложечку меда или лимон.
Жидкий цикорий надо размешать в кружке с горячей водой.
Можно в кружку к приготовленному цикорию добавить кофе 1 к 3 или, как надо по вкусу.
Возможно вам будет интересно узнать, чем полезна калина.
Подводим итоги
Цикорий — отличная альтернатива кофе, богат железом, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, укрепляет иммунитет. Пейте 2 чашечки в день и будьте здоровы!
До новой встречи, друзья! С уважением, Надежда!
