Чизкейк Сан Себастьян — что это такое? А это испанское десертное блюдо, которое прославилось своим неповторимым вкусом и текстурой. Этот уникальный чизкейк отличается от классического американского своей воздушной структурой и нежным кремовым вкусом, потому что у него нет основы из теста.
Одним из основных достоинств десерта Сан Себастьян является его легкость и воздушность, что делает его очень приятным и нежным десертом. Благодаря особому способу приготовления, этот чизкейк очень мягкий и тает во рту, оставляя чудесное послевкусие.
Появился чизкейк совсем недавно, в 1990 году в Испании, в городке Сан Себастьян. Местный повар решился соединить в одно блюдо вкус знаменитого чизкейка Нью-Йорк и нежную текстуру жареного молока. Вот так и появился десерт Сан Себастьян, который тут же всем понравился.
Чизкейк Сан Себастьян классический
Ингредиенты:
- сыр творожный сливочный — 600 г
- сахар — 150-200 г
- сливки 33-35% — 300 мл
- яйцо — 4
- крахмал кукурузный — 30 г
- ванильный сахар — 10 г
Рецепт пошаговый:
- Сыр, сливки и яйца я достаю из холодильника заранее, потому что, к началу приготовления, все продукты должны быть комнатной температуры.
- Формочку для выпечки беру разъемную, так легче будет извлекать чизкейк. Выстилаю форму пергаментной бумагой и хорошо, если будет мало щелей. Потому что масса очень жидкая и может вытечь через щели. Края бумаги должны быть выше формы.
- Заранее включаю духовку для разогрева до 200 С
- В миску выкладываю сыр, сахар, ванильный сахар. Перемешиваю венчиком медленно до однородности, чтобы не было комочков и пузырьков. Не взбивать!
- Затем ввожу по одному яйцу. Делаю так: добавила 1 яйцо и перемешала до однородного состояния. Опять добавила яйцо — перемешала и т. д.
- Потом всыпаю крахмал и опять перемешиваю. Крахмал можно легко заменить мукой.
- В конце вливаю сливки и перемешиваю до однородности.
- Подготовленную массу выливаю в формочку и ставлю в горячую духовку на 25-30 мин. За 5-10 минут до готовности я увеличиваю температуру до 230 С, чтобы чизкейк приобрел темно-коричневый цвет корочки.
- Готовый чизкейк достаю из духовки, ставлю на решетку и даю полностью остыть. После этого отправляю его в холодильник прямо в форме на 8 часов, а лучше на сутки.
- Нежный сливочный чизкейк Сан Себастьян готов! Аккуратно извлекаю его из формы и режу на кусочки.
- Желаю всем приятного аппетита!
Чизкейк Сан Себастьян шоколадный
Ингредиенты:
- сыр творожный — 500 г
- сахар — 100 г
- сливки 33% — 320 г
- шоколад темный — 1 плитка (200 гр)
- яйцо — 3
- крахмал кукурузный — 1 ч. л. с горкой
- какао-порошок — 1 ч. л. с горкой
Рецепт пошаговый:
- Сначала я подготавливаю формочку. Для этого беру разъемную форму и выстилаю пергаментом. Края бумаги должны быть выше краев формы.
- В миске смешиваю крахмал и какао-порошок.
- В микроволновке растапливаю шоколад.
- Выкладываю в чашу сыр, сыплю сахар и смешиваю.
- Добавляю сливки, растопленный шоколад и опять смешиваю.
- Затем ввожу по одному яйцу. Это выглядит так: добавила одно яйцо и перемешала до однородности. Опять добавила яйцо — перемешала и т. д.
- Последним всыпаю смесь из крахмала и какао-порошка. Перемешиваю.
- Получившуюся смесь переливаю в подготовленную формочку и несколько раз постукиваю ее по столу, чтобы разровнялась поверхность и вышли пузырьки воздуха.
- Духовку я разогреваю заранее до 240 С
- В горячую духовку ставлю выпекаться десерт на 25-30 минут.
- Готовую выпечку достаю из духовки и даю постоять при комнатной температуре 4-5 часов.
- Затем режу кусочками и приглашаю всех к столу.
- Приятного чаепития!
Предлагаю попробовать десерт Тирамису классический.
Вывод
Чизкейк Сан Себастьян пользуется большой популярностью как в Испании, так и за ее пределами, благодаря своему уникальному вкусу и неповторимому стилю. Этот десерт можно встретить во многих ресторанах и кафе, а также готовить дома, следуя специальным рецептам, представленным выше, описание которых понятное. Эти десерты можно украсить ягодами и фруктами.
Этот десерт также полезен для здоровья, так как обычно не содержит лишнего сахара и муки, а вместо этого основой является нежный сыр, яйца и другие натуральные ингредиенты.
Всего доброго!
