Закуска греческая с фасолью

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Закуска греческая  с фасолью — это удивительное и универсальное блюдо. Его можно есть как гарнир или как самостоятельное блюдо, а можно сварить отличный суп или добавить в борщ, как суповой набор, а можно заготовить на зиму. Одним словом салат — на все случаи жизни.
Для его приготовления можно взять любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет ограничений. Ведь у всех вкусы разные.

Чтобы, после закатывания, банки не взрывались, следует тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки. Можно поставить в духовку при температуре 120 градусов и прогреть минут 15-20. У кого-то закуска хорошо хранится в квартире, но я отношу в повал, там прохладнее. Можно хранить в холодильнике, если позволяет место, можно в погребе.

Закуска греческая с фасолью

zakuska-grecheskaya-s-fasolyu

Ингредиенты:

  • фасоль — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • помидор — 2 кг
  • сахар — 0,5 стакана
  • соль — 1,5 стол. ложки
  • масло растительное  — 250 г
  • перец красный жгучий — 1-2 шт.
  • чеснок  — 3 шт.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Перед тем, как варить фасоль, ее надо замочить. Поэтому тщательно промойте бобы в дуршлаге под струей холодной воды и замочите на 12 часов, можно даже на сутки.  Для чего это надо, во-первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится, во-вторых, во время замачивания фасоль теряет такие соединения, как фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Как приготовить:

  • Предварительно замоченную фасоль, отварите до готовности, но она не должна быть разварена.
  • Морковь потереть на крупной терке.
  • Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить с морковью.
  • Помидоры и перец порезать полукольцами или мельче.
  • Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
  • Варить 30 минут после закипания.
  • За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок и уксусную кислоту.
  • Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания.
  • Я убираю только на следующий день. Так вкусно зимой!

Приятного аппетита!

Закуска греческая с баклажанами

zakuska-grecheskaya-s-baklazhanami

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 3 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 головка
  • масло растительное для жарки
  • свежая зелень
  • соль, перец — по вкусу

Приступим:

  • Овощи тщательно моем, у перцев удаляем семена и плодоножку, у баклажан — плодоножку.
  • Баклажаны режем брусочками, перец полосками, помидоры трем на крупной терке, кожицу выбрасываем, зелень мелко режем, лук — полукольцами.
  • В сковороду наливаем немного масла и обжариваем перец, баклажаны и лук на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
  • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем помидорную массу, солим, перчим и уменьшаем огонь до минимума.
  • Закрываем крышкой и тушим до мягкости 15-20 минут, не забывая помешивать.
  • Готовые овощи выкладываем на тарелку и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
  • Такую закуску можно употреблять как в горячем, так и а холодном виде.

Приятного аппетита!

Закуска греческая с фасолью и кабачками

zakuska-grecheskaya-s-fasolyu-i-kabachkami

Ингредиенты:

  • перец — 500 г
  • фасоль — 500г
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • кабачки — 1,5 кг
  • эссенция — 1 ст.л.
  • растительного масла — 150 мл
  • соль — по вкусу

Для приготовления закуски надо взять кастрюлю с толстым дном.

  • Заливаем холодной водой фасоль и оставляем на 12-14 часов.
  • Набухшие бобы промываем и перекладываем в кастрюлю или казан.
  • Добавляем порезанный перец и мелко порезанные помидоры.
  • Ставим на огонь, накрываем крышкой и даем закипеть.
  • Затем огонь убавляем, готовим фасоль ровно час.
  • Нарезаем кабачки, готовим уксус и измельчаем чеснок.
  • Добавляем все это к фасоли, заливаем растительное масло, немножко солим, хорошо все перемешиваем.
  • Накрываем крышкой и снова варим еще час.
  • В конце нужно попробовать на соль, если маловато, добавьте по своему вкусу.
  • Закуска греческая с фасолью и кабачками готова.
  • Раскладываем закуску в прогретые банки, закатываем стерилизованными крышками и убираем под шубу, перевернув банки вверх донышком.
  • Банки должны быть заполнены до верху.

Греческая намазка на хлеб

kartofelnaya-namazka-na-kheb

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лимонный сок — 1 стол. ложка
  • оливковое масло — 25 мл
  • соль — по вкусу
  • смесь перцев — по вкусу

Как приготовить:

  • Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
  • Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 минут до готовности, воду слить.
  • Положить в блендер картофель и очищенные зубчики чеснока и измельчить до густого однородного пюре.
  • Добавить к картофельному пюре оливковое или любое другое растительное масло 10-15 мл и еще раз взбить массу в блендере.
  • Затем добавить сок лимона, соль, свежесмолотый перец по вкусу.
  • Еще раз хорошо взбить массу.
  • Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежесмолотым перцем, можно добавить зелень по вкусу.

Закуска греческая консервированная без лука

zakuska-grecheskaya-konservirovanaya

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг фасоли
  • 1 кг переца болгарского
  • 4 кг баклажан
  • 1 кг морковки
  • 100 гр соли
  • 60 гр сахара
  • 0,5 л масла подсолнечного
  • 200 мл уксуса 9%
  • 4 головки чеснок

Как приготовить:

  •  Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 12- 14 часов.
  • Баклажаны нарежьте средними кубиками.
  • Овощи и чеснок очистите.
  • У помидор уберите плодоножки и пропустите их через мясорубку.
  • Оставшиеся овощи нарежьте по своему предпочтению.
  • Фасоль промойте и отправьте вариться в кастрюлю с кипящей водой на среднем  огоне 20 мин.
  • Помидоры перелейте в кастрюлю побольше и дайте закипеть.
  • Затем сразу же добавьте фасоль, морковку, перец, чеснок, баклажаны и масло.
  • Варите 15 мин. и добавляйте специи и уксус.
  • Варите на слабом огне минут 40 с приоткрытой крышкой.
  • Разлейте закуску по стерилизованным чистым банкам.

Приятного аппетита!

Подводим итоги

Закуска греческая с фасолью, благодаря ингредиентам, входящим в ее состав, является настоящим кладезем витаминов, минералов и органических кислот. Из-за невысокой калорийности, всего 130 Ккал на 100 г ее по праву можно считать диетическим блюдом. Этот продукт можно считать залогом красоты и здоровья. Такую закуску можно считать отличным дополнением к блюдам из рыбы и мяса.

Приятного аппетита! Будьте стройными, здоровыми и красивыми!

До встречи в следующей статье!

С уважением, Надежда!

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности