Бриошь булочка

Бриошь булочка — что это такое? Бриошь — это изысканная, сдобная, французская булочка. Традиционно в состав булки входят мука, яйца, масло, сахар, молоко, соль и дрожжи. Бриошь происходит от слова взбивать.  Этот рецепт был придуман давно французским кондитером Бриошем.

Затем их начали изготавливать в Нормандии, в Вандее, на западе Франции. Мировую популярность Бриоши приобрели, благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эдуард Мане. В натюрмортах и картинках он часто уделял внимание этим сладостям.

На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, сдобные, сладкие, Бриоши всегда господствовали за чайным столом. Часто в тесто добавляли изюм и мелко дроблённый шоколад.

Теперь эти булочки распространены по всему миру. И сегодня мы испечем французские булочки Бриошь в домашних условиях.

Булочки получаются пышные, мягкие и слоеные из нежного, тающего во рту, сладкого теста. Их можно приготовить, как с начинкой, так и без начинки. Их можно сделать сладкими, как десерт. А можно — в меру сладкими с вареньем или заварным кремом Патисьер к чаю, например.

Бриошь булочка рецепт классический

Ингредиенты:

• мука — 1300 гр
• молоко — 500 мл
• дрожжи прессован. — 40 гр (сухие 15 гр)
• сахар — 140 гр
• соль — по вкусу
• яйца — 5 шт.
• масло сливочное — 100 гр
• 1 желток + 2 ст. л. молока — для смазывания булочек
• кунжут — для посыпки

Рецепт классический:

• В миску влейте молоко комнатной температуры. Примерно за 2 часа до приготовления, достаньте его из холодильника.
• Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Если хотите тесто послаще, то добавьте больше сахара, примерно 200 гр
• Перемешайте и отставьте его на 10-15 мин.
• В другой емкости взбейте миксером 5 яиц.
• Добавьте к яйцам полученную опару и просеянную муку.
• Муку добавляйте частями, перемешивая каждый раз миксером с насадками «крюк».
• Когда тесто станет более плотное, уберите миксер и продолжайте замешивать руками.
• На весь замес теста уходит где-то 10 минут.
• Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
• Оставьте тесто в миске, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1 час.
• Спустя 1 час, тесто немного увеличится в объеме.
• Добавьте соль и масло комнатной температуры. Топить его не надо!
• Замешивайте тесто примерно 10-15 мин.
• Обминайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
• Отправьте тесто в тепло на 2 часа.
• Спустя 2 часа, тесто увеличится буквально в 3 раза.
• Немного пообминайте тесто.
• Затем отщипывайте от него кусочки по 100 гр, можно воспользоваться весами.
• Сформируйте булочки-шарики и выложите их на противень с пергаментом.
• Между булочками оставляйте место, потому что после расстойки они увеличатся в размере в 2 раза.
• Теперь булочки можно немного приплюснуть, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать при приготовлении, например, бургеров.
• Накройте их полотенцем или пленкой и дайте постоять 40 мин.
• Спустя 40 минут булочки Бриошь хорошо поднимутся и увеличатся в размере.
• В тарелку разбейте яйцо, но возьмите только желток, добавьте молоко и хорошо перемешайте вилкой.
• Смажьте булочки этой смесью, а сверху посыпьте кунжутом.
• Отправьте противень с булками в духовку, заранее разогретую до 180 С, на 20-30 минут.
• Но следите за процессом, потому что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться.
• Булочки получаются румяные, пышные и ароматные.

Приятного чаепития!

Польза булочек Бриошь

1. Булочки Бриошь очень питательны, потому что содержат яйца, масло, молоко и сахар, что делает их богатыми на белки, жиры и углеводы.
2. Булочки обеспечивают организм быстрым источником энергии, благодаря высокому содержанию углеводов. Это делает их отличным выбором для легкого перекуса, чтобы быстро восполнить энергию.
3. Наличие масла и яиц является отличным источником ферментов, необходимых для улучшения состояния нервной системы и поддержания хорошего настроения.
4. Иногда можно позволить себе насладиться чем-то вкусным и роскошным, чтобы повысить настроение и получить удовольствие. Но важно помнить, что их следует употреблять в разумных количествах. Например, 2 раза в неделю — это достаточно, чтобы не навредить фигуре.

Если вы любите работать с тестом, то испеките родным черничный финский пирог.

Вывод

Бриошь булочка — вкусная, нежная, мягкая и ароматная не оставит вас равнодушным. С простым пошаговым рецептом справится любая хозяйка. Приготовьте и порадуйте своих близких вкусной выпечкой.

Всего доброго!